Histoire
L'origine du beurre remonte à la domestication des vaches. La première mention écrite du beurre date de 4,500 av. J.-C.: son processus de fabrication est détaillé sur une tablette de calcaire sumérienne conservée au musée de Bagdad. La scène comporte la traite des vaches et la fabrication de beurre dans un grand pot qui roule en avant et en arrière. Environ 3500 av. J.-C., les Sumériens apprennent à fabriquer du beurre en agitant, ce qui implique de fouetter la crème qui a été écrémé du lait.
La technique du beurre fondu vise de manière similaire une meilleure préservation et permet de maintenir jusqu'à deux ans dans les pots de terre.
Que boire avec ce beurre ?
Il s’accorde très bien avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chablis Grand Cru Les Clos, un Hermitage blanc, un Pouilly-Fumé, un Montrachet ou encore un Corton-Charlemagne.
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Animal
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Vache
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Région
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Hauts-de-France
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Lait
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Pasteurisé
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