Délice de Meaux Truffé

Famille : Le Délice de Meaux truffé est un fromage au lait cru de vache produit en France en Marne, Haute-Marne et Meuse, il fait partie de la famille des fromages à croûte fleurie.  

Nom : Ce fromage est produit dans la région de la Brie, et trouve son origine dans la ville de Meaux.

Goût : Le Délice de Meaux truffé est un fromage souple à fondant. Cette création des Frères Marchand est un parfait mélange entre le fromage crémeux qu’est le Brie et les subtils arômes de la truffe avec un parfait équilibre des saveurs.

Aspect : Il se présente sous la forme d’un cylindre plat de 36-37 cm de diamètre. Son poids est d’environ 3 kg. En son centre, nous pouvons voir une fine ligne noire de truffes.

Affinage : 4-8 semaines. L’affinage s’effectue en caves humides, le fromage sera retourné plusieurs fois à la main pendant cette période. A la fin de l’affinage, nous allons couper le Brie en deux dans la hauteur et le garnir de truffes.

Dégustation : Ce fromage se déguste parfaitement en fin de repas sur le traditionnel plateau de fromages.  

Recettes : Ce fromage est produit pour être dégusté seul, sur une tranche de pain. Il se suffit à lui-même.

La petite histoire : Le Délice de Meaux truffé est un fromage qui a été inventé dans un esprit festif pour les fêtes de fin d’année. Le but étant d’associer deux produits d’exception qui s’accordent parfaitement. 

Ingrédients : lait de vache cru, sel, ferments lactiques, présure, brisure de truffe (tuberaestivum) minimum 3%