Famille : Le Camembert de Normandie AOP est un fromage au lait cru de vache produit en France en Normandie, il fait partie de la famille des fromages à croûte fleurie.
Certification : La certification AOP (appellation d’origine protégée) est une certification européenne très stricte qui garantit l’origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.
Depuis 2002, les AOP, qui sont reconnues au niveau européen, ont remplacé les AOC (appellation d’origine contrôlée), qui étaient reconnues au niveau français.
Nom : Le Camembert de Normandie tire son nom du village de Camembert, en Normandie.
Goût : Le Camembert de Normandie AOP est un fromage à la saveur fruitée, franche et légèrement relevée, à la texture onctueuse. On retrouve des arômes de beurre et de crème, ainsi que des arômes de sous-bois.
Aspect : Il se présente sous une forme cylindrique d’un diamètre de 10.5 cm à 11.5 cm. Son poids est d’environ 250 g.
Affinage : 21-35 jours. Pendant leur affinage, les Camemberts seront retournés pour que la croûte se développe des deux côtes.
Dégustation : Vous pouvez apprécier ce fromage à la fin de votre repas en plateau ou bien en le faisant chauffer sur une tartine. Vous pouvez également le déguster sur une tranche de pain aux céréales, avec quelques grains de raisin.
Recettes : Camembert au four, risotto au Camembert, Camembert pané, poulet au Camembert, …
La petite histoire : C’est le fromage le plus connu de Normandie si ce n’est de France. On doit son origine à Marie Harel qui, en 1791, sur les conseils de son prêtre, mis au point un fromage original améliorant la recette d’un fromage local.
