Mimolette tendre

Quand la déguster ?
La mimolette peut être dégustée en apéritif ou à la fin d’un repas

Que boire avec la Mimolette ?
La mini mimolette tendre s’accompagne bien avec un cidre ou une bière blonde qui va lui donner un peu plus de caractère. Pour la version affinée, préférez un bon Bordeaux.

Histoire
Ce fromage évoque par sa forme ronde la bourle qui est un jeu traditionnel du Nord.
Il y a encore beaucoup de pratiquants dans la ville de Roncq.

La mimolette est née en Flandre à une époque lointaine où la région n'était ni française ni néerlandaise, mais espagnole. Colbert, ministre de Louis XIV, lui donna un élan décisif au 17ème siècle, après avoir interdit l'importation de fromages étrangers : il encouragea les agriculteurs français à les fabriquer en leur demandant de le distinguer des fromages hollandais, de couleur jaune. Et c'est le pigment d'annatto, orange d'origine mexicaine qui a été choisi ! C'est enfin dans le nord de la France que la mimolette s'est installée durablement. Les Hollandais en font un peu, mais principalement pour le marché français. Ces dernières années, la boule orange a une offre beaucoup plus variée, sous l'impulsion des producteurs de fromage et des artisans du Nord qui ont reconquis le patrimoine régional.