Munster Géromé AOP

Famille : Le Munster ou Munster-Géromé est un fromage au lait cru de vache produit en France en Alsace-Lorraine, il fait partie de la famille des fromages de caractère.

Certification : La certification AOP (appellation d’origine protégée) est une certification européenne très stricte qui garantit l’origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.
Depuis 2002, les AOP, qui sont reconnues au niveau européen, ont remplacé les AOC (appellation d’origine contrôlée), qui étaient reconnues au niveau français.

Nom : Le nom de Munster viendrait du mot Monastère. 
Les noms Munster et Géromé s’expliquent par la double localisation des fabrications : autour de Munster pour l’Alsace et autour de Gérardmer pour la Lorraine (Géromé en patois lorrain).

Goût : Il ne faut pas se fier à la puissante odeur que ce fromage dégage, en effet, en goût, ce fromage est plus doux avec des notes lactiques et de fruits matures.

Aspect : Il se présente sous forme de cylindre plat avec une croûte fine qui présente une couleur allant d’ivoire-orangé à orangé-rouge.

Affinage : 14-21 jours. Pendant son affinage, le Munster est retourné et lavé régulièrement. 

Dégustation : Vous pouvez manger ce fromage froid ou, mieux encore, chaud avec du pain ou des pommes de terre.

La petite histoire : L’origine du Munster est liée à l’installation de monastères dans le massif vosgien aux VIIe et VIIIe siècles. Le « Monasterium confluentis » a donné son nom à la ville de Munster, située sur le versant Est du massif. 
La naissance du Munster remonterait à cette période et serait le résultat des moines venus évangéliser la région et qui auraient apporté leur savoir-faire dans la fabrication de fromage.