Famille : Le Petit Fiancé est un fromage au lait cru de chèvre produit en France dans les Pyrénées, il fait partie de la famille des fromages de chèvre et brebis.
Nom : Le petit fiancé tire son nom de l’histoire personnelle du fromager qui le mit au point et qui voulait le dédicacer à celle qui allait devenir son épouse.
Goût : Le Petit Fiancé a un goût de crème fraîche avec un léger parfum de chèvre. Il s’apparente à un reblochon de chèvre.
Aspect : Le Petit Fiancé se présente sous la forme d’un gros galet avec une croûte beige-orangée.
Affinage : entre 3 semaines et 2 mois. Il est régulièrement lavé en caves tout au long de son affinage.
Dégustation : Le Petit Fiancé s’apprécie parfaitement en fin de repas sur un morceau de pain toasté.
Recettes : crêpes au Petit Fiancé, tartiflette au Petit Fiancé, feuilletés au Petit Fiancé, …
La petite histoire : Ce fromage est né d’une formidable histoire d’amour. La rencontre entre un fromager et une des plus grandes cantatrices de l’opéra de Montréal. Elle était venue faire des récitals à Toulouse et tous les soirs le même homme était au premier rang pour l’admirer et tous les soirs, il lui faisait envoyer un bouquet de fleurs dans sa loge.
Le dernier soir, elle a demandé à le rencontrer et ça a été le coup de foudre.
À tel point qu’elle a abandonné son métier d’artiste pour devenir fermière avec lui. Tous les matins, pour exercer sa voix et ne pas la perdre elle fait (faisait) des vocalises, et ce, devant son troupeau de chèvres, qui sont parmi les animaux les plus mélomanes au monde.
Afin de célébrer leur union, le fermier décida de fabriquer le fromage le plus fin et crémeux possible : le petit fiancé était né.
