Famille : La Soureliette est un fromage au lait thermisé de brebis produit en France en Lozère, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux.
Nom : La Soureliette tire son nom du mot occitan « Sourel » qui signifie soleil.
Goût : La Soureliette a un agréable goût de lait de brebis bien équilibré avec des arômes de noisettes fraiches.
Aspect : La Soureliette est une tommette cylindrique avec une jolie croûte beige/marron reconnaissable par son cachet de cire rouge et son lien naturel de raphia.
Affinage : 20 jours minimum. Pendant son affinage, la Soureliette sera frottée à sec.
Dégustation : La Soureliette trouve toute sa place en apéritif ou encore sur le traditionnel plateau de fromages.
Recettes : pâtes au pesto et à la Soureliette, feuilletés à la Soureliette, …
La petite histoire : Depuis 20 ans, Philippe Marchand cherchait un fromage moelleux et goûteux mettant en valeur les arômes fruités de noisette fraîche du lait de brebis cru produit sur le terroir des landes naturelles caussenardes.
La Soureliette est fabriquée exclusivement à la main comme le veut la tradition. La majeure partie de l’aire de collecte du lait se trouve dans le parc national des Cévennes, à près de 1 000 mètres d’altitude.
Afin de garantir la qualité d’un lot de Soureliette et d’indiquer qu’il est digne de son terroir et du savoir-faire, nous apposons à la main un lien de raphia naturel accompagné d’un véritable cachet de cire.
Grâce à Jacques, le producteur et à son affinage particulier est né ce fromage si caractéristique.
