Famille : La Téoulette est un fromage au lait thermisé de brebis produit en France en Lozère, il fait partie de la famille des fromages de chèvre et de brebis.
Nom : La Téoulette tire son nom du mot occitan « téoulas » qui désigne les pierres utilisées pour la couverture des toitures des habitations traditionnelles du causse Méjean. Dans la partie base du toit, les pierres sont larges et grandes, plus on monte, plus elles sont petites, on passe ainsi des téoulas, aux téoulettes. Son aspect rappelle ces petites pierres.
Goût : La Téoulette est un fromage doux et très crémeux avec un goût frais de lait de brebis.
Aspect : La Téoulette a une forme de pavé plat avec une croûte cendrée.
Affinage : 7 jours minimum. Lors de son affinage, la Téoulette est posée sur de la paille naturelle.
Dégustation : La Téoulette s’apprécie très bien en fin de repas sur le traditionnel plateau de fromages ou encore en pique-nique.
La petite histoire : La Téoulette est un fromage récent puisqu’il a vu le jour en 2014. Il est produit dans les territoires des Causses et des Cévennes qui ont été inscrits en 2011 au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO.
