Famille : Le Brie de Meaux truffé est un fromage au lait cru de vache produit en France en Marne, Haute-Marne et Meuse, il fait partie de la famille des fromages à croûte fleurie.
Nom : Ce fromage est produit dans la région de la Brie, et trouve son origine dans la ville de Meaux.
Goût : Le Brie de Meaux truffé est un fromage souple à fondant. Cette création des Frères Marchand est un parfait mélange entre le fromage crémeux qu’est le Brie et les subtils arômes de la truffe avec un parfait équilibre des saveurs.
Aspect : Il se présente sous la forme d’un cylindre plat de 36-37 cm de diamètre. Son poids est d’environ 3 kg. En son centre, nous pouvons voir une fine ligne noire de truffes.
Affinage : 4-8 semaines. L’affinage s’effectue en caves humides, le fromage sera retourné plusieurs fois à la main pendant cette période. A la fin de l’affinage, nous allons couper le Brie en deux dans la hauteur et le garnir de truffes.
Dégustation : Ce fromage se déguste parfaitement en fin de repas sur le traditionnel plateau de fromages.
Recettes : Ce fromage est produit pour être dégusté seul, sur une tranche de pain. Il se suffit à lui-même.
La petite histoire : Le Brie de Meaux truffé est un fromage qui a été inventé dans un esprit festif pour les fêtes de fin d’année. Le but étant d’associer deux produits d’exception qui s’accordent parfaitement.
