Famille : Le Wasabique est un fromage au lait de chèvre fabriqué en France dans les Vosges, il fait partie de la famille des fromages de chèvre et brebis.
Nom : Le nom de ce fromage vient de la plante de wasabi très utilisé dans la cuisine japonaise.
Goût : Le Wasabique allie la fraîcheur et finesse d’un fromage de chèvre et la force du wasabi. C’est un juste équilibre ni trop fort ni trop doux.
Aspect : Le Wasabique se présente comme un fromage très frais avec une légère ligne de wasabi en son centre.
Dégustation : Ce fromage trouve toute sa place sur un plateau de fromages.
Recettes : Bagel au Wasabique et au saumon, velouté aux concombres et au Wasabique, …
La petite histoire : L’histoire de ce fromage est intimement liée à l’histoire des Frères Marchand avec le Japon. Le Japon fut en effet le premier pays hors d’Europe à accueillir les fromages affinés des Frères Marchand. L’idée des trois frères fut alors de célébrer cette union en créant un fromage associant la culture japonaise et la culture de Nancy. Le Wasabique était né.
Ingrédients : wasabique (< 1%)
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | Valeur énergétique : 211 Kcal / 877 KJ, Matières grasses : 17g, dont acides gras saturés : 12,4g, Glucides : 2,5g, Dont sucres : 2g, Protéines : 11,5g, sel : 0,45g |
| Mention "fromage" | Oui |
| Traitement du lait | Lait thermisé (température inférieure à la pasteurisation) |
| Type de lait | Chèvre |
| Ingrédients (les allergènes sont affiché en majuscule) | LAIT de chèvre thermisé, ferments lactiques (LAIT), présure, sel, poudre de raifort, poudre de MOUTARDE, dextrose, wasabi japonais (< 1%), poudre de curcuma, amidon de MAIS, colorant E133 |
| Origine du lait | France |
| Pourcentage MG | 17 % |
| Poids pièce | 150 g |
| Conservation | à conserver entre +2°C et +6°C |
| Région de production | Grand Est |
