Famille : Le Munster au cumin est un fromage au lait cru de vache produit en France en Alsace-Lorraine, il fait partie de la famille des fromages de caractère.
Certification : La certification AOP (appellation d’origine protégée) est une certification européenne très stricte qui garantit l’origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.
Depuis 2002, les AOP, qui sont reconnues au niveau européen, ont remplacé les AOC (appellation d’origine contrôlée), qui étaient reconnues au niveau français.
Nom : Le nom de Munster viendrait du mot Monastère. Munster désigne également une ville située en Alsace.
Goût : Il ne faut pas se fier à la puissante odeur que ce fromage dégage, en effet, en goût, ce fromage est plus doux avec des notes lactiques et de fruits matures. De plus, ce munster est original par ses notes de cumin.
Aspect : Il se présente sous forme de cylindre plat avec une croûte fine qui présente une couleur allant d’ivoire-orangé à orangé-rouge. On peut reconnaître le cumin sur sa croûte.
Affinage : 14-21 jours. Pendant son affinage, le Munster est retourné et lavé régulièrement. Pendant son affinage, du cumin est ajouté sur sa croûte afin de lui donner son goût.
Dégustation : Vous pouvez manger ce fromage froid ou, mieux encore, chaud avec du pain ou des pommes de terre.
La petite histoire : L’origine du Munster est liée à l’installation de monastères dans le massif vosgien aux VIIe et VIIIe siècles. Le « Monasterium confluentis » a donné son nom à la ville de Munster, située sur le versant Est du massif.
La naissance du Munster remonterait à cette période et serait le résultat des moines venus évangéliser la région et qui auraient apporté leur savoir-faire dans la fabrication de fromage.
