Informations sur la Raclette de Savoie
La Raclette de Savoie est un fromage au lait cru de vache produit en France en Savoie et Haute-Savoie, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux.
La certification IGP (indication géographique protégée) est une certification européenne, créée en 1992. Elle est attribuée à des produits spécifiques selon leur origine géographique, l'IGP permet donc de défendre un territoire et un terroir à travers l'Union européenne.
Avec le temps, le nom de raclette est apparu en référence à l'action de racler la surface fondue du fromage. C'est dans les années 1970 que le nom est adopté pour évoquer le fromage utilisé pour préparer ce mets.
En bouche, la Raclette de Savoie est douce et fondante. Son goût est généreux, équilibré et naturellement typé.
Ce fromage se présente sous la forme de meule de 5-6 kg.
8 semaines minimum. La raclette de Savoie est affinée sur des planches en bois, sa croûte frottée régulièrement avec de la saumure.
La raclette est bien connue pour être dégustée chaude sur des pommes de terre ou en tartine, burgers, tartiflettes ou autres plats chauds.
La classique raclette, burgers, tartiflettes, …
La raclette de Savoie IGP est la seule autorisée à arborer la particule « de Savoie », et elle est toujours nature, fidèle à ses origines ; vous ne la trouverez jamais épicée ou parfumée.
