Famille : La Tomme de chèvre du Piémont Vosgien est un fromage au lait cru de chèvre fabriqué en France dans les Vosges, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux.
Nom : Son nom vient de sa zone de production : le Piémont Vosgien.
Goût : En bouche, la tomme de chèvre du Piémont Vosgien est assez douce avec des arômes de noisettes, cependant le goût caprin reste marqué.
Aspect : Ce fromage est un fromage à la croûte assez claire et à la pâte ivoire.
Affinage : 3 mois. Pendant son affinage, le fromage sera brossé et retourné à plusieurs reprises.
Dégustation : Vous pouvez consommer ce fromage en fin de repas sur votre plateau de fromages ou en apéritif, coupé en dés.
Recettes : gratin à la Tomme de chèvre, raclette à la Tomme de chèvre, salade à la Tomme de chèvre, …
La petite histoire : Dans la zone linguistique franco-provençale, la "tomme" désigne une multitude de fromages qui ont en commun le nom et le fait d'être des productions domestiques. La dénomination s’est ensuite exportée dans d’autres régions françaises comme dans les Vosges, région particulièrement propice à la fabrication de ce fromage.
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | Valeur énergétique : 371 Kcal / 1550 KJ, Matières grasses : 30g, dont acides gras saturés : 21,3g, Glucides : 1g, Dont sucres : <0,5g, Protéines :23g, sel : 1,7g |
| Mention "fromage" | Oui |
| Traitement du lait | Lait cru |
| Type de lait | Chèvre |
| Ingrédients (les allergènes sont affiché en majuscule) | LAIT cru de chèvre, ferments lactiques (LAIT), présure, sel de mer |
| Origine du lait | France |
| Pourcentage MG | 30 % |
| Poids pièce | 2000 g |
| Conservation | à conserver entre +4°C et +8°C |
| Région de production | Grand Est |
