Famille : La Tomme du Piémont Vosgien est un fromage de vache fabriqué en France dans les Vosges, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux.
Nom : Son nom vient de sa zone de production : le Piémont Vosgien.
Goût : En bouche, la tomme du Piémont Vosgien est un fromage avec des arômes de noisettes.
Aspect : Ce fromage est un fromage à la croûte assez claire et à la pâte ivoire.
Affinage : 3 mois. Pendant son affinage, le fromage sera brossé et retourné à plusieurs reprises.
Dégustation : Vous pouvez consommer ce fromage en fin de repas sur votre plateau de fromages ou en apéritif, coupé en dés.
Recettes : gratin à la Tomme, raclette à la Tomme, salade à la Tomme, …
La petite histoire : Dans la zone linguistique franco-provençale, la "tomme" désigne une multitude de fromages qui ont en commun le nom et le fait d'être des productions domestiques. La dénomination s’est ensuite exportée dans d’autres régions françaises comme dans les Vosges, région particulièrement propice à la fabrication de ce fromage.
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | Valeur énergétique : 313 Kcal / 1298 KJ, Matières grasses : 26g, dont acides gras saturés : 17g, Glucides : 2,9g, Dont sucres : <0,2g, Protéines :20g, sel : 1,3g |
| Mention "fromage" | Oui |
| Traitement du lait | Lait thermisé (température inférieure à la pasteurisation) |
| Type de lait | Vache |
| Ingrédients (les allergènes sont affiché en majuscule) | LAIT thermisé de vache, sel, présure, ferments lactiques |
| Origine du lait | France |
| Pourcentage MG | 26 % |
| Poids pièce | 2000 g |
| Conservation | à conserver entre +4°C et +8°C |
| Région de production | Grand Est |
