Famille : Le Cœur de Neufchâtel AOP est un fromage au lait cru de vache fabriqué en France en Normandie, il fait partie de la famille des fromages à croûte fleurie.
Certification : La certification AOP (appellation d’origine protégée) est une certification européenne très stricte qui garantit l’origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.
Depuis 2002, les AOP, qui sont reconnues au niveau européen, ont remplacé les AOC (appellation d’origine contrôlée), qui étaient reconnues au niveau français.
Nom : Ce fromage tire son nom de la petite ville de Neufchâtel-en-Bray, en Seine-Maritime, en Normandie. C'est le plus ancien des fromages normands !
Goût : Le Neufchâtel se caractérise par un équilibre très frais en bouche avec des arômes à la fois acides et salés, de crème et de lait frais.
Aspect : ce fromage se présente sous la forme d'un cœur de 200 g.
Affinage : 10 jours minimum.
Dégustation : vous pouvez le consommer en fin de repas dans votre plateau de fromages.
Recettes : tarte au Neufchâtel, brick au Neufchâtel, filet mignon de porc à la sauce de Neufchâtel, …
La petite histoire : On dit que les Anglais ont découvert le Neufchâtel pendant la guerre de Cent Ans entre la France et le Royaume d’Angleterre à la fin du Moyen-âge. Or, pendant ce conflit, la population locale aurait fraternisé avec les soldats. On raconte alors que les jeunes filles leur offraient des Neufchâtel en forme de cœur pour montrer leurs sentiments.
