Croûtes Fleuries

Les croûtes fleuries sont les fromages à pâte molle dont la croûte se couvre d'un duvet blanc, le Penicillium candidum, au cours de l'affinage : brie, camembert, chaource ou coulommiers. Sous la croûte, la pâte s'assouplit du bord vers le cœur, devient crémeuse, puis coulante quand le fromage est à point.

Nous les affinons dans nos caves de Nancy jusqu'au degré qui révèle leur goût de champignon, de beurre et de noisette. Vous trouverez ici des appellations d'origine protégée comme le Camembert de Normandie AOP et le Brie de Meaux, des fromages au lait cru et des spécialités travaillées par nos soins, truffées ou affinées au foin.

Une croûte fleurie se déguste à température ambiante, sortie du réfrigérateur une heure avant. Expédiée en ChronoFresh réfrigéré ou retirée en Click & Collect, elle arrive chez vous dans l'état d'affinage choisi par nos fromagers.